กาแฟสกัดเย็น หรือ Cold Brew คืออะไร? พร้อมวิธีทำ Cold Brew ให้อร่อย

---

กาแฟสกัดเย็น หรือ Cold Brew คืออะไร ต้นกำเนิดมาจากไหน?

กาแฟสกัดเย็น หรือที่เขาเรียกกันว่า Cold Brew คือวิธีการสกัดกาแฟโดยใช้น้ำเย็นหรือน้ำอุณหภูมิห้อง แทนการใช้ความร้อน การสกัดด้วยวิธีนี้ทำให้ได้กาแฟที่มีรสชาติกลมกล่อม นุ่มนวล และมีความเป็นกรดต่ำกว่ากาแฟที่สกัดด้วยน้ำร้อนแบบปกติ

ต้นกำเนิดของกาแฟสกัดเย็นสามารถย้อนกลับไปได้หลายร้อยปี เชื่อกันว่ามีต้นกำเนิดจากประเทศญี่ปุ่นในช่วงศตวรรษที่ 17 ซึ่งได้รับอิทธิพลจากการชงชาเย็นแบบดั้งเดิม ต่อมาแนวคิดนี้ได้รับความนิยมในโลกตะวันตก โดยเฉพาะในสหรัฐอเมริกา ซึ่งกลายเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มยอดนิยมในร้านกาแฟต่าง ๆ

ทำไม กาแฟสกัดเย็น Cold Brew ถึงได้รับความนิยมมากขึ้น

1. รสชาติที่นุ่มนวลและกลมกล่อม – กาแฟ Cold Brew มีรสชาติที่นุ่มนวลกว่ากาแฟร้อนและไม่มีรสขมที่เกิดจากการใช้ความร้อนสูง
2. ความเป็นกรดต่ำ – เหมาะสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหารหรือไม่ชอบรสเปรี้ยวของกาแฟทั่วไป
3. คาเฟอีนสูง – กระบวนการสกัดเย็นใช้เวลานาน ทำให้สามารถดึงคาเฟอีนออกมาได้มากขึ้น เหมาะสำหรับคนที่ต้องการพลังงานในระหว่างวัน
4. เก็บได้นาน – กาแฟ Cold Brew สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 1-2 สัปดาห์ โดยยังคงรสชาติที่ดี
5. ดื่มได้หลากหลายวิธี – สามารถดื่มแบบเข้มข้นหรือเติมนม น้ำเชื่อมต่าง ๆ ได้ตามใจชอบ

อุปกรณ์ทำ กาแฟสกัดเย็น Cold Brew

การทำกาแฟสกัดเย็นต้องมีอุปกรณ์ที่เหมาะสมเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด โดยอุปกรณ์ที่จำเป็นมีดังนี้:

1. เมล็ดกาแฟคั่วกลางถึงเข้ม – ควรเลือกเมล็ดกาแฟที่มีคุณภาพดีและบดหยาบเพื่อการสกัดที่เหมาะสม
2. เครื่องบดกาแฟ – ควรใช้เครื่องบดแบบ Burr Grinder เพื่อให้ได้ผงกาแฟที่มีขนาดสม่ำเสมอ
3. ภาชนะสำหรับแช่กาแฟ – เช่น ขวดแก้ว หรือโถแก้วที่มีฝาปิดสนิท
4. กระดาษกรองหรือถุงกรอง – ใช้สำหรับกรองกากกาแฟหลังจากการแช่
5. น้ำสะอาด – ควรใช้น้ำกรองหรือน้ำแร่เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด

วิธีชง กาแฟสกัดเย็น Cold Brew

1. เตรียมเมล็ดกาแฟ – เลือกเมล็ดกาแฟที่คุณชื่นชอบและบดหยาบ (ขนาดคล้ายเกลือทะเล)
2. ผสมกาแฟกับน้ำ – ใช้สัดส่วนกาแฟต่อน้ำประมาณ 1:8 (เช่น กาแฟ 100 กรัม ต่อน้ำ 800 มิลลิลิตร) แล้วคนให้เข้ากัน
3. แช่กาแฟ – ปิดฝาภาชนะและแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12-24 ชั่วโมง
4. กรองกาแฟ – ใช้กระดาษกรองหรือถุงกรองเพื่อแยกกากกาแฟออกจากน้ำกาแฟ
5. เสิร์ฟและเพลิดเพลิน – สามารถดื่มแบบเข้มข้น หรือเติมน้ำ นม หรือน้ำเชื่อมได้ตามต้องการ

สรุป

กาแฟสกัดเย็น หรือ Cold Brew เป็นวิธีการชงกาแฟที่ให้รสชาติที่นุ่มนวลและมีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ อีกทั้งยังมีความเป็นกรดต่ำและสามารถเก็บไว้ได้นาน การทำ Cold Brew เองที่บ้านนั้นไม่ยากเลย หากมีอุปกรณ์ที่เหมาะสมและเลือกใช้เมล็ดกาแฟคุณภาพดี ลองทำดูแล้วคุณอาจจะหลงรักกาแฟสกัดเย็นแบบนี้ก็ได้